鸡蛋黄有什么用？
蛋黄的作用如下：
1.补铁，改善缺铁性贫血 蛋黄含有卵磷脂、固醇类、蛋黄素、叶黄素和玉米黄素，这些营养物质对眼睛健康很重要。蛋黄中还含有丰富的钙、磷、铁等微量元素，可以增强人体的抵抗力，还能有效抑制细菌、病毒等多种微生物的滋生，因此能起到预防作用。对于缺铁引起的贫血症，则可通过食用蛋黄来得到改善。 （《营养》）
2.健脑益智，促进大脑发育 蛋黄中含有丰富的胆固醇、胆碱以及人体必需的脂肪酸，这些物质能够有效改善大脑的记忆力和思维能力，还可以保护脑细胞，减少自由基的侵害，从而起到一定的健脑效果。蛋黄中的卵磷脂还具有乳化作用，能促使脂肪溶解，有利于大脑获取营养物质。蛋黄中还含有一种抗氧化物质——叶黄素，能够防止氧化损伤，保持脑细胞的活力。 因此对于正在成长发育的孩子来说，适当吃些蛋黄有助于提高记忆力，对于脑部的发育也有很好的帮助；而对于中老年人来说，也可以适当进食蛋黄，以维持大脑的正常运转功能。 （《百科知识》）
3.美容护肤，保养皮肤健康 许多的女性朋友都非常关注自身的保养工作，而饮食则是其中非常重要的一部分内容。如果我们能够在日常多吃一些美容养颜的食物，那么对皮肤的健康保养很有好处。蛋黄就是不错的选择之一，这是因为蛋黄中含有维生素A、维生素B和维生素D，这些都是保持皮肤新陈代谢的重要营养成分，能够滋润皮肤，有保湿补水的效果，同时还有祛除色斑、美白的功效。 蛋黄中含有的锌、铜、铁等元素还能够有效的刺激脑垂体，加快肾上腺素的释放，从而起到缓解紧张情绪的作用。 在日常的饮食中不妨多吃些蛋黄，比如可以在早餐的时候煮个水煮蛋，或是用蛋黄搅拌成泥状制成糕点等等。 （《食疗养生》）