一天吃几个鸡蛋黄好？
首先，从营养学的角度来看，不论你一天吃多少个蛋，都不可能达到中毒水平的。 人体对氨基酸的吸收是有一定量的，一旦吸收不了，多余的氨基酸就会代谢为尿素，经肾脏排出体外。所以，即便是你一天吃了20个蛋（10颗蛋黄），其中含有的50克蛋白质被身体吸收后，多出来的9克氨基酸也不会全部积累到体内，至少会有6克通过尿液排出体外，实际上真正“中毒”的并不多。
其次，吃鸡蛋是不是真的会“上火”呢？ 其实也不尽然。因为“上火”本身是一个中医概念，指的是人体内热旺盛导致的不适症状，而现代医学认为，导致“上火”的最主要原因是缺乏水分。当人在缺水状态下，代谢过程中产生的有害物质无法及时排出，积聚在体内，就会“上火”，而补充足量水分就可以改善。
如果机体并没有缺水的状态，而是正常的饮水，那么吃鸡蛋并不会“上火”；反之，如果你本身很缺水，那即使不吃鸡蛋，只要多喝几杯水，也会消除“上火”的症状。 吃鸡蛋会不会“上火”取决于个体的差异，不能说吃多了一定会如何，也不能说吃得少就一定不会有不良反应。
不过，从普遍的情况来看，人们吃鸡蛋会“上火”似乎更可能是食物的搭配问题。因为在我们的传统饮食中，肉类一般是单独吃的，蔬菜水果一般是打在汤里或拌着吃，而鸡蛋则是和主食一起食用。但现代人的饮食习惯已经发生了很大的改变，早餐一个馒头加上一碗豆浆，或者两个包子加一杯牛奶，这些看似平常的饮食，其实已经破坏了鸡蛋的营养结构，使得蛋清中的蛋白质难以被身体快速消化，而产生有害物质。
如果你平时有肠胃不适、容易便秘、大便干结等症状，就有可能是因为常吃高碳水化合物食物引起的。此时，建议你调整膳食结构，适当减少精细谷物和糖类的摄入，多吃含纤维素丰富的蔬菜和水产品，保持膳食纤维的平衡，从而缓解胃肠压力，清除体内沉积的垃圾。